jeudi 26 septembre 2013

Carrot cake.



J'ai goûté mon premier carrot cake il y un an dans un salon de thé à Lyon et depuis je suis tombée amoureuse de cette pâtisserie anglo-saxonne! J'avais peur que ce gâteau soit trop sucré ou trop fade mais il s'est révélé parfait (prévoyez néanmoins des petites parts, c'est assez nourrissant ). La recette provient du Saveurs Magazine n°204, celui du mois de septembre 2013.   

Ingrédients pour le gâteau :
375g de carottes
185g de poudre de noisettes
150g de beurre
3 oeufs
150g de cassonade
75g de farine
1 sachet de levure chimique
1 c. à café de cannelle
1 pincée de sel
Quelques noix ou noisettes concassées
Ingrédients pour la crème : 
250g de Philadelphia
100g de beurre mou
100g de sucre glace

Pour la pâte : peler, laver puis râper les carottes. Griller la moitié de la poudre de noisette, à sec, dans une poêle. Laissez la ensuite refroidir. Faire fondre doucement le beurre. Préchauffer le four à 180°C. Fouettez les oeufs en omelette puis mélangez les avec les carottes râpées, les 2 poudres de noisettes (grillée et non grillée) et la cannelle. Ajouter ensuite le beurre fondu, la farine et la levure tamisée, la cassonade, le sel et les noix concassées. Beurrez l'intérieur du moule puis poudrez le de cassonade et versez la pâte dedans. La cuisson : enfourner pendant 1 heure. Si le gâteau dore trop rapidement, baisser légèrement le thermostat du four et le couvrir d'une feuille de papier sulfurisé, juste posée sur le gâteau. Vérifier la cuisson en enfonçant dans le gâteau la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche. Patienter quelques minutes avant de démouler. Le glaçage : travailler le beurre mou à la fourchette ou au fouet puis incorporer petit à petit le Philadelphia. Ajouter le sucre glace sans cesser de travailler ce mélange pour qu'il soit onctueux. Placez le glaçage 15mn au réfrigérateur pour le raffermir, puis déposez le en couche épaisse sur le carrot cake refroidi. Laissez libre court à votre imagination pour la décoration (je suis restée très sobre).    



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