mercredi 29 janvier 2014

Brownies marbrés.



Désolée pour mon inactivité durant ces dernières semaines mais entre la recherche d'un maître d'apprentissage pour l'année prochaine et les révisions pour le bac blanc je n'ai pas beaucoup de temps pour m'occuper du blog! Pour me faire pardonner voici la recette des brownies marbrés au Philadelphia issue de Saveurs Magazine du mois de février, ils sont parfaits!


Ingrédients pour l'appareil au chocolat :
400g de chocolat noir à 70% 
160g de beurre
6 oeufs
200g de sucre 
140g de farine
1 pincée de sel
pour l'appareil au Philadelphia :
225g de Philadelphia 
1 oeuf
40g de sucre 


La pâte au chocolat : préchauffez le four à 180°C. Cassez le chocolat en petits morceaux et coupez le beurre en gros dés. Faites les-fondre au bain-marie ou au micro-ondes par tranches de 30 secondes. Dans un récipient et à l'aide d'un fouet, battez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le chocolat fondu, mélangez bien puis ajoutez la farine et la pincée de sel. Mélangez de façon à obtenir un pâte homogène. L'appareil au Philadelphia : dans un récipient, mélangez à l'aide d'un fouet le Philadelphia, l'oeuf et le sucre. Le montage : versez l'appareil au chocolat dans un plat rectangulaire préalablement beurré. Ajoutez sur le dessus l'appareil au Philadelphia par petites touches puis, à l'aide de la pointe d'un couteau ou du manche d'une cuillère, formez des spirales. La cuisson : enfournez pour 25 minutes environ. Ne faites pas trop cuire ce gâteau, l'intérieur doit rester bien moelleux.


dimanche 5 janvier 2014

Pets de nonne qui sentent bon!


Je vous souhaite évidemment tout le meilleur pour l'année 2014 et j'espère que les fêtes de fin d'année se sont bien passées! Pour ce premier post de la nouvelle année je vous propose une recette de pets de nonne, issue du nouveau livre de Christophe Michalak que j'ai reçu à Noël : Les meilleurs desserts de France. J'ai choisi cette recette pour également tester notre nouvelle friteuse, et nous n'avons pas été déçus! Ces petits beignets sont meilleurs le jour même et encore tièdes.  


Ingrédients : 
25cl de lait 
50g de beurre demi-sel
le zeste d'un citron jaune bio
130g de farine
150g d'oeufs (3)
3cl d'eau de fleur d'oranger
50g de sucre 
1 pincée de cannelle en poudre
huile de pépins de raisin pour le bain de friture

La pâte à choux : dans une casserole, portez à ébullition le lait avec le zeste du citron et le beurre coupé en morceaux. Ajoutez la farine tamisée en une seule fois et remuez vivement sur le feu avec une spatule jusqu'à ce que la pâte se dessèche et forme une boule qui se détache des parois de la casserole. Transvasez la pâte dans un saladier et attendez quelques instants. Incorporez les oeufs un par un en fouettant énergiquement entre chaque ajout. Terminez par la fleur d'oranger pour parfumer la pâte. La cuisson : faites chauffer l'huile dans une friteuse ou dans une casserole jusqu'à 160°C. Avec une poche à douille munie d'une douille lisse de 1 cm de diamètre, dressez de petites boules de pâte sur un feuille de papier cuisson. Coupez ensuite cette feuille en deux. Faites glisser chaque demi-feuille dans un bain de friture, d'une extrémité à l'autre. Les pets de nonne vont se détacher en s'immergeant et rester dans l'huile. Faites cuire les pets de nonne en les retournant à l'aide d'une cuillère, puis récupérez-les avec une écumoire lorsqu'ils ont une belle couleur caramel. Égouttez-les immédiatement sur un papier absorbant (j'ai fait l'impasse sur cette étape) et enrobez-les de sucre mélangé à la cannelle. Dégustez tiède.